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比起人工,反而机器要比人工的数量多,这是因为机器可以创造更高的价值和生产效率,一天机器工作起来是要手工快上数倍的,并且因为生产速度快,制作成本也很低,使用年限也长,折合到成本上,会更低,提高人们的经营利润,这成为很多老板,经营者选择机器生产的原因。做面食的机器有很多,包括和面机、压面机、饺子机,面条机等,做烙馍的机器叫做烙馍机,虽然机器好用,但是很多人心中还是会有疑惑,机器做出的烙馍好吃吗?烙馍机经过人们不断的技术完善和提高后,被人们广泛的应用到加工场所,包括学校单位食堂,面食加工厂,配餐单位,烙馍店,烙馍品牌连锁店等。用它生产成本低,产量大,在制作效果上也等同手工,包括口感和外观。机器做好的烙馍用手掰开。
但是事情并不是这样,就像是传统的老面单饼,这种单饼是完全不靠发酵的,几乎在老面单饼的制作过程当中,全程都不加发酵粉。传统的手工单饼的精髓在于揉面,就是面点师傅的手劲,揉面的功夫,如果说传统手工单饼中间,揉工的好坏是传统手工单饼的精髓的话,那么传统的单饼设备就是传统手工单饼的基础。想要做好传统手工单饼不一定非要使用特别传统的单饼生产设备,尤其是现在确确实实有很多的可以帮助把传统的手工单饼做的更好地现代工具,比如说单饼做单饼用的磨具,以及可以让单饼开花的工具。这些都可以把单饼做的更加的精致,做得更加美观。现在与很多的人虽然想要好好地体会一次制作传统手工单饼的快乐,但是无可奈何,功力不到家,揉面的技巧不知道。
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